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(1)emc易倍卡瓦尼实施托管的合作模式
emc易倍卡瓦尼实施委托化模式管理,共有两种方式:
种方式:学校将学校emc易倍卡瓦尼委托给我公司管理,委托给我公司管理期间,学校emc易倍卡瓦尼及的主导权力在学校,我公司经营学校emc易倍卡瓦尼期间必须保证1.价格比以前低2.质量比以前好的经营(非盈利经营)。但校园特色风味小吃所产生的利润归公司所有。
托管具体内容:1.学校提供厨房、餐厅、厨具、燃料、水、电及厨房员工宿舍(无员工宿舍另行商定)。2.由我公司委派专业人员、操作人员和管理人员进驻学校现场管理操作。员工工资、福福利保险等费用由我公司负责。3.按学校所提供伙食标准,由我公司统调配食品原料,学校只需派人监督。4.我公司先预付师生伙食费,实施先吃饭后付钱的灵活托管方式,以学校所提供就餐人数或餐票定期结算(每周或半个月一次,半个月或一个月结算,结算时间及方式双方具体商定)。5.伙食标准多元化,早餐面食、粉粥或糕点,正餐有三菜一汤、四菜一汤,米饭任食等标准(可参照菜谱)供选择。菜品可由校方而定,菜的口味可根据用餐人员组成的实际情况而定,菜色根据季节交替变换。具体合作内容以双方协商后签定合同为准。
第二种方式:如学校新建emc易倍卡瓦尼且规模较大者,厨房、餐厅餐具均均由公司提供投资(可协助厨房设计),但合同期限至少为______年,若合同期限未到厨房设备耗损按每年百分比折旧计算。水、电、燃料均由我公司负责。
(2)就餐模式
按双方协议定有标准套餐式和自由选择式。
种模式:标准套餐式,按照制定的餐费标准菜单就餐
第二种模式:由我公司自由生产加工所需要的所有菜品、主食(米饭、面食、盖浇饭、糕点、各式风味小吃)、汤或小炒让教职工或学生自由选择,按按就餐的品种价格就餐。
我公司倾向于第二种就餐模式,这样既利于规范管理,又不造成过多浪费,也满足不同就餐师生的口味。
一.采取刷卡消费方式就餐,设立充卡室,全天候服务,公司司按进价成本收取卡费(每张卡费 元)各个窗口安装刷刷卡机,明明白白消费。
A.套餐内容:三菜一汤,饭随量,以不浪费为原则。(b)菜品:在上周的星期五做好下周菜谱安排,使菜品多样化、花样化。每餐不少于20个品种,设置9个发放窗口,每个窗口不少于6个品种。不以套餐形式设立自选窗口,自选窗口内菜品价格按单个明码标价,供师生自由选择。本emc易倍卡瓦尼以电子显示屏菜谱公示方式,对每天每个窗口的菜品进行介绍,使师生在进入餐厅就能选择自己所喜欢的菜口窗口领取饭菜。在emc易倍卡瓦尼出口处设立餐具回收及潲水回收处。(emc易倍卡瓦尼功能区域规划示意图见附件2)
B.根据情况可设立夜宵。分早、中、晚、夜宵4餐。装修包房,
负责学校的接待客餐,并低于市场价格餐费。
C、分不同价格套餐形式:(a)设立5元、6元、8元窗口,方便学生选择,汤不计价,自选窗口菜品单个价格1~8元。(b)教职工用餐按实际材料成本核算销售(不计工资、水电及其他费用)(c)早餐可定1~5元标准。品种有包子、馒头、米线、面条、稀饭、煎饼、鸡蛋、牛奶,不少于10个品种,按品种计价。
D.采取封闭式管理,使emc易倍卡瓦尼采购制作有计划,工作有条不紊emc易倍卡瓦尼人员配备、投入、具体管理和操作方法双方另行商定。