如今，食堂承包是一种常见的运作方式，这种模式有好处，但必不可免的会有一些纰漏。在这种合同制度下，很容易出现采购漏洞，浪费资源和成本。这是让食堂承包的管理人员头疼的问题，那么我们如何解决这种事件呢?

　　1、良好的采购人员素质;买方的采购行为可以说是“良心生活”，所以食堂承包的管理人员在雇用采购人员时，我们一定要注意他们的质量和他们是否通过海关。

　　2、加强市场监管;发展食堂承包内部监督人员对市场进行不定期的调查，有利于掌握市场情况，清楚了解各种原材料的价格，并与自己购买的物品进行比较，以便及时发现和解决问题。市场调查人员可以是全职的财务人员，甚至是经理。轮流调查，建立原材料采购和仓储的检验标准;对于食堂需要大量使用的原材料，采购部应会同厨房和仓库制定相应的采购和仓储标准。为原材料的质量、颜色、规格和形状制定一个折衷标准，并拍摄一个参考对象。这样，我们可以避免假冒伪劣行为。一定得指出，仓库和厨房不能由采购办公室控制。

　　3、加强采购规划;制定计划可以避免盲目采购，盲目采购会导致资源的浪费，因为原材料会长期积累、变质和腐烂。规划应根据日常消费数据确定。因此，在上海，承包食堂时，做好日常消耗和仓库产量的统计，在制定计划时要控制一些原材料的季节性。

　　4、建立采购限制制度;食堂合同工每天都需要处理货物和钱，很少有人能有意识地抵制钱的诱惑。因此，管理层一定得建立一套约束体系，以消除买家犯错的机会。

　　5、保证商品质量;采购人员应该熟悉要采购的商品，对商品有一定的了解，常言道，货比三家，多看几家供应商，要从中选择更好商品。

　　6、采购员还应拓宽采购渠道。可以通过定时进货、临时购买、电话购买等多渠道来购买商品。保证送货的及时性，准确性。

食堂承包

　　食堂承包是一种很重要的模式，很方便，但有些问题是我们避免不了的。