发布时间:2020-07-27 浏览次数:439
如今,食堂承包是一种常见的运作方式,这种模式有好处,但必不可免的会有一些纰漏。在这种合同制度下,很容易出现采购漏洞,浪费资源和成本。这是让食堂承包的管理人员头疼的问题,那么我们如何解决这种事件呢?
1、良好的采购人员素质;买方的采购行为可以说是“良心生活”,所以食堂承包的管理人员在雇用采购人员时,我们一定要注意他们的质量和他们是否通过海关。
2、加强市场监管;发展食堂承包内部监督人员对市场进行不定期的调查,有利于掌握市场情况,清楚了解各种原材料的价格,并与自己购买的物品进行比较,以便及时发现和解决问题。市场调查人员可以是全职的财务人员,甚至是经理。轮流调查,建立原材料采购和仓储的检验标准;对于食堂需要大量使用的原材料,采购部应会同厨房和仓库制定相应的采购和仓储标准。为原材料的质量、颜色、规格和形状制定一个折衷标准,并拍摄一个参考对象。这样,我们可以避免假冒伪劣行为。一定得指出,仓库和厨房不能由采购办公室控制。
3、加强采购规划;制定计划可以避免盲目采购,盲目采购会导致资源的浪费,因为原材料会长期积累、变质和腐烂。规划应根据日常消费数据确定。因此,在上海,承包食堂时,做好日常消耗和仓库产量的统计,在制定计划时要控制一些原材料的季节性。
4、建立采购限制制度;食堂合同工每天都需要处理货物和钱,很少有人能有意识地抵制钱的诱惑。因此,管理层一定得建立一套约束体系,以消除买家犯错的机会。
5、保证商品质量;采购人员应该熟悉要采购的商品,对商品有一定的了解,常言道,货比三家,多看几家供应商,要从中选择更好商品。
6、采购员还应拓宽采购渠道。可以通过定时进货、临时购买、电话购买等多渠道来购买商品。保证送货的及时性,准确性。
食堂承包
食堂承包是一种很重要的模式,很方便,但有些问题是我们避免不了的。
当下有一些餐饮公司都开始实行自己采购自己运输了,从前大多数都是公司自己采买,然后由蔬菜基地或者个人蔬菜批发进行上门送货服...
TIME:2020-07-27